Formé en biochimie et en immunologie à Harvard et Kyoto, Nicolas Chauvat exerce aujourd’hui plusieurs activités en lien avec la santé et l’alimentation. Il a créé une société spécialisée dans le développement de pâtisseries et de boissons, collaborant avec des hôtels renommés et des chaînes de grands magasins. En parallèle, il observe avec des médecins les pratiques locales pour comprendre les secrets de longévité des Japonais. Il est également l’auteur, aux Éditions Jouvence, de multiples livres, dont Meneki : renforcez votre système immunitaire, S’initier à la médecine japonaise ou encore Genki : les dix règles d’or des Japonais.