Dans son cabinet de naturopathie, Patricia Repon-Bellone a
découvert la difficulté pour chacun de s’alimenter sainement. Elle a mis en place des ateliers culinaires pour enseigner les bases de l’alimentation et la composition d’une assiette idéale, rapide, économique et saine.
Anthropobiologiste de formation, le Dr Philippe Stéfanini est à l’origine de deux nouveaux concepts : « aliment durable » et « conversion éthique ». Il parcourt le globe à la recherche de futurs aliments et modes nutritionnels qui valorisent une économie verte alimentaire face au risque imminent de surpopulation et de malnutrition mondiale.
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